청과물생산과 산지유통에서의 안전성 관리체계
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작성일 22-12-02 01:31본문
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한 나라의 먹거리문제는 동서고금을 막론하고 중요시 되어왔고, 그 중요성의 요체는 공급의 안정성(stability), 소비의 안전성(safety), 정보의 공정성(fairness)으로 요약할 수 있다아
우리나라의 식품정책은 지금까지 식품의 안정적 공급에 정책의 우선순위를 두어 왔으나, 점차 안전한 식품의 소비와 식품에 대한 정확한 정보를 소비자에게 전달하는 방향으로 전환되어 가고 있다아
이처럼 식품정책이 안전성확보로 전환된 주요 요인은 최근 들어 대형식품사고가 빈발하고 있음에도 불구하고 식품체계의 복잡화로 이들 사고를 사전에 예방하거나 사후에 effect적으로 대처하기가 어려워졌기 때문일것이다 사고예방과 사후대책이 어려워지는 이유는 제어하기 힘든 미생물 위해가 늘어나고 있고, 국제교역의 증가로 국내에서의 관리만으로 해결되지 않으며, 식품안전의 책임을 져야할 주체들의 도덕적 해이를 제어하기도 어렵기 때문이다(1).
주요 선진국에서 식품안전문제를 보는 기본관점은 ①소비자보호의 우선, ②식품由來의 위험에 대한 대응, ③과학적 分析(분석)에 의한 대응, ④상호 정보교환 및 의사소통, ⑤의사결정과definition 투명성 등이다(2).
이러한 관점에 입각하여 식품안전의 확보원칙으로 농장에서 식탁까지의 일관관리와 위험分析(분석)을 강조하고 있고, 이러한 원칙을 실현하기 위해 법률과 행정조직의 정비를 추진하고 있다아
그리고 식품의 안전성 확보는 유해물질을 취급하는 생산자와 이를 섭취하는 소비자 및 식품의 안전성을 관리 통제하는 政府가 조화롭게 운영될 때 효율적이라고 하였다(3).
지금까지는 자국의 생산자를 보호하거나, 또는 자국의 소비자가 안전한 식품을 섭취할 수 있도록 하기 위하여 각국의 고유한 식품행정체계가 국내에서 무리 없이 작동하여 왔으나, 세계무역기구(WTO)의 출범으로 식품의 교역량이 늘어나면서 각국의 서로 다른 식품관련법률로 인하여 국가간 무역마찰이 빈…(skip)
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청과물생산과 산지유통에서의 안전성 관리체계
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 주요국의 청과물 안전관리체계 現況
1. CODEX
2. EU
3. 미국
4. Japan
5. 중국(China)
6. 청과물안전관리체계의 비교
Ⅲ. 한국의 청과물 안전관리체계 現況
1. 現況
2. problem(문제점)과 대책
Ⅳ. 결 론
참 고 문 헌
Ⅰ. 서 론
소비자에게 안전한 식품을 안정적으로 공급함으로써 국민의 건강과 건전한 식생활을 보장하는 것은 국가의 기본책무이다.